香精可取自于自然界的、保持原有動植物特有香氣的香料，一般會利用自然界中存在的泌香動物的腺體分泌物和芳香植物的含香器官作為原料，然后進(jìn)粉碎、發(fā)酵、蒸餾、壓榨、冷磨、萃取、吸附等處理加工而成的，可分為動物香料和植物香料。

動物香精：較珍貴的天然香精。在調(diào)香中除起到和諧調(diào)節(jié)、增強(qiáng)香氣等作用外，還有保持香氣的作用。龍涎香、海貍香、麝香、靈貓香是動物香精中較為熟悉的。

植物香精：我們常見的大部分天然香料屬植物性香精。以芳香植物的花、果、葉、枝、皮、根、地下莖或種籽等含有精油的器官及樹脂分泌物為原料，可制成各種不同的形態(tài)的香料產(chǎn)品。

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