海藻糖是一種由兩個吡喃環(huán)葡萄糖分子與1，1-糖苷鍵連結而成非還原性雙糖，其廣泛存在于低等植物、細菌、藻類、真菌、昆蟲及無脊椎動物中。

海藻糖不僅是一種貯藏性的糖類，還是一種應急代謝的重要產物，其穩(wěn)定性極好，能夠在高溫、高寒、干燥失水等惡劣的條件下在細胞表面形成特殊的保護膜，能有效的保護生物分子結構不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特征。

近年來，海藻糖身價倍增，作為保濕劑、生物活性物質的穩(wěn)定劑和保護劑，可廣泛用于生物制劑、醫(yī)藥、食品、化妝品及農業(yè)科學等各個行業(yè)。

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