在菠菜、油菜、卷心菜、萵苣等綠色蔬菜中含有豐富的葉黃素，與此同時，還含有β-胡蘿卜素、葉綠素等營養(yǎng)物質(zhì)，葉黃素是綠葉中的主要類胡蘿卜素，一般與黃體素一同存在，玉米黃素經(jīng)消化與吸收，可轉(zhuǎn)化為我們?nèi)梭w所需的葉黃素。

在大多數(shù)植物中，葉黃素的含量一般都高于玉米黃素，除在玉米中，玉米黃素的含量高于葉黃素。除此之外，在木瓜、芒果、南瓜、桃子等黃橙色水果中，葉黃素和玉米黃素的含量都比較豐富。

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