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一、基本介紹

【中文名】：納他霉素

【外文名】：Natamycin

【別 名】：那他霉素

【主要用途】：防腐

【CAS NO】 ：7681-93-8

【外觀】：近白色或奶油黃色結晶性粉末

二、應用領域

1、用含200-300mg/kg的水溶液或噴霧于干酪切面（FDA，§172.155，1994），

2、GB2760-1997：乳酪，肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點表面、果

汁原漿、易發(fā)霉食品、加工器皿表面，用200～300mg/kg混懸浮液噴霧或浸

泡。殘留量應小于10mg/kg。

納他霉素作為一種微生物防腐劑以它安全、天然、健康的特點而倍受人們的關注。納他霉素具有許多優(yōu)點：延長食品的保質期，防止酵母和霉菌引起的變質；

減少因為變質而引起的食品回收，降低生產成本；

【防腐劑介紹】

防腐劑：一種能夠阻止食品腐爛變質，延長食品保質期的食品添加劑。

食品防腐劑應具備如下條件： 

1）性質較穩(wěn)定：加入到食品中后在一定的時期內有效，在食品中有很好的穩(wěn)定性 

2）低濃度下具有較強的抑菌作用 

3）本身不應具有刺激氣味和異味 

4）不應阻礙消化酶的作用，不應影響腸 道內有益菌的作用 

5）價格合理，使用較方便。