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中文名：肉桂酸鉀

英文名稱：Potassium cinnamate

別 名： 肉桂酸鉀鹽

CAS No：16089-48-8

分子式：C9H7KO2

EINECS號：240-244-7

【產(chǎn)品性狀】

白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有肉桂香氣。

【說明應用】

新型天然食品防腐劑，廣泛應用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和食品中。

肉桂酸鉀本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發(fā)。

抑菌能力強，尤其是對引起食品破壞的霉菌、細菌和酵母菌作用很強，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－0.1%，一般常用量為0.01－0.02%，抑制細菌的有效濃度為0.01－0.1%。