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| EINECS編號 | 232-885-6 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 纖維素酶 |
| CAS編號 | 9032-75-1 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Pectinase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 3萬 |
| 分子式 | C18H37N(CH3)2 |
| 有效物質含量 | 99 |
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【基本信息】
產品名稱：果膠酶
英文名稱：Pectase; Polygalacturonase
別 名：粘膠質酶、果膠甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶
CAS NO：9032-75-1
【物化性質】
果膠酶由黑曲霉經發(fā)酵精制而得。果膠酶外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及弄清，對分解果膠有的效果。
【產品用途】
果膠酶是水果加工中重要的酶，使用果膠酶處理破碎果實，可加速果汁過濾，促進弄清等。
使用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果加明顯，如秦藍等選用果膠酶和纖維素酶的復合酶系制取南瓜汁，提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩(wěn)定性。并經過掃描電子顯微鏡調查南瓜果肉細胞的超微結構，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細胞壁的破壞效果遠不如復合酶系。又如張倩等提出了一種新式果蔬加工酶—粥化酶（含有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加弄清度，在果蔬加工中有闊的使用遠景
【效果原理】果膠酶是從根酶中提取的,使細胞間的果膠質降解,把細胞從組織內分離出來。
【PH值特性】PH:3.0-6.0，適用PH:3.0
【溫度特性】溫度為15-55℃左右。適用溫度為 50℃。
【儲存與運送】
1.防止陽光直射:食物添加劑應該存放在陰涼、干燥、通風的地方，防止陽光直射。
2.防止污染:食物添加劑應該存放在無異味、無污 染的地方，防止與其他物質混合。
3.內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
4.產品運送必須輕卸輕放，防止日曬、雨淋，并遠離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一同混運。
