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【基本信息】

中文名稱：大豆肽粉 

【產品性狀】

類白色粉末，無結塊，無雜質，能溶于水，在充分溶解后無可見雜質和沉淀

【產品用途】

1．水溶性：

 大豆低聚肽可在水中完全溶解，具有良好的溶解性。研究表明我公司生產的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明狀。

 2．酸溶性：

目前，市場上大部分飲料均呈弱酸性，而大部分蛋白質在酸性條件下不穩(wěn)定。這給高蛋白飲料的研制帶來了困難。但是，大豆低聚肽是這一情況得到解決。因為大豆低聚肽具有良好的酸溶性，其溶解性不受pH變化的影響。這為開發(fā)酸性蛋白飲料提供了基礎。

3．熱穩(wěn)定性;

大豆肽的溶解性不受加熱的影響，作為蛋白質補充劑其穩(wěn)定性強，應用范圍比較廣泛，不易產生沉淀。

4．低粘度：

大豆肽由于其相對分子質量較低，粘度隨濃度增高時變化不大，并且受pH 影響不大，即在酸性或中性條件下大豆多肽的流動性無很大差異，不易凝固。大豆低聚肽的這一特性適合于高蛋白飲料, 即使添加量達到30%以上也不影響感觀。

大豆肽除了應用在食品中外，還可以用于產品（提高保濕性，并可直接供給表皮細胞營養(yǎng)）、動物飼料、水產養(yǎng)殖（增加生產速度，提高單位面積的產量）等方面。

參考用量：

液體食品：牛奶、酸奶、果汁飲料、運動飲料及豆奶等。用量：0.1-1.0％。

乙醇飲料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.1-0.5％。

固體食品：奶粉、嬰幼兒配方食品、焙烤食品及肉制品等。用量：5-25％。

保健食品：營養(yǎng)粉、丸劑、片劑、膠囊、口服液。用量：10-90％。