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詳情描述
一、基本信息
【中文名】：無水甜菜堿
【英文名】：Betaine
【別 名】： 水甜菜; 三甲基甘氨酸內(nèi)酯;
【主要用途】：營養(yǎng)強(qiáng)化劑
【分子式】：C5H11NO2
【CAS】：107-43-7
【EINECS】：203-490-6
【型 號】：食品級
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：國標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
白色晶體粉末，輕微特征氣味，易吸潮的鱗狀或棱狀結(jié)晶, 熱至310°左右分解, 味甜。極易溶于水, 易溶于甲醇, 溶于乙醇, 難溶于乙醚。經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應(yīng), 能生成三甲胺。無水甜菜堿產(chǎn)品特性： 熔點(diǎn)：293℃ 溶解度(20℃): 160g/100G水。
三、說明與應(yīng)用
在食品行業(yè)，因其口味適中，無色，在食品和果汁中有廣泛用途。甜菜堿用作食品天然防腐劑，作 用機(jī)理是降低了水分的活性。但在食品中添加劑的濃度超過2％-3％時有澀味。因此，一般不單獨(dú)使用，而與其它天然防腐劑配合使用。

甜菜堿用于固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調(diào)味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。