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產品詳情

一、基本信息

中文名：木聚糖酶

外文名：Benzoquinonium

別名：內1,4-β-木聚糖酶

主要用途：酶制劑

分子式：C34H50N4O2+2

酶活力：10萬

型 號：食品級

二、產品規(guī)格與性狀

  產品規(guī)格及其質量指標 1. 外觀：淺褐色粉末或褐色液體。2.溫度適應范圍 35-55。 3.酶活u/g 5000-200000。4.適溫度 37-48。5.氣味 無異味 。6.干燥失重 ＜8。7. pH值適應范圍 4.5-6.0  。8.適pH為4.5-5.0 9.40目標準篩 80               

三、產品說明與用途

 1、食品工業(yè)：在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用。用于面粉加工、改良以生產專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質 量。為獲得效果，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。

2、啤酒釀造工業(yè)：分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度；解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁；特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。

3、飼料工業(yè)：有效降解植物飼料中的抗營養(yǎng)因子木聚糖，降低食糜粘度；提高內源酶的分泌及活性。