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產品介紹

【基本信息】

中文名：乳糖酶

外文名：Lactase

中文別名：β-半乳糖苷酶

主要用途：酶制劑

酶活力：1萬

【產品性狀】

是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低，在冷動物制品中容易析出，使得產品帶有顆粒狀結構。

  主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。

【產品用途】

酶制劑；使用方法 主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的 由于腸內缺乏正常的乳糖分解酶而導致喂食牛奶后的腹 瀉，常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供 飲用。用量 用于牛奶， 使用量3000NLU/L。