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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 真菌淀粉酶 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | |
| CAS編號 | |
| 重金屬 | 0.0001% |
| 英文名稱 | |
| 砷含量 | 0.0001% |
| 純度 | % |
| 酶活力 | 2萬 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、簡介
中文名：真菌淀粉酶
英文名：Fungal Amylase (FungamylTM
別 稱：真菌α-淀粉酶
二、性狀
褐色透明液體，相對密度約為1.25。也有為淡琥珀色粉末狀或微顆粒狀。活力適宜pH為4.7，溫度50℃。可分散于水中。
三、用途
真菌淀粉酶用于焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產(chǎn)，真菌淀粉酶（米曲霉Fungus amylase）用于低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。真菌淀粉酶通過合理控制液化、糖化工藝提高最終糖化液中麥芽糖的含量，制備符合啤酒釀造要求的麥芽糖漿。
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