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產(chǎn)品展廳RODUCT
真菌淀粉酶食品級 真菌淀粉酶價格
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥120 /千克
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100-1000￥117 /千克
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≥1000￥115 /千克
- 發(fā)布日期： 2023-01-13
- 更新日期： 2025-10-24
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
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| 品牌 |
真菌淀粉酶
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
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| CAS編號 |
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| 重金屬 |
0.0001%
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| 英文名稱 |
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| 砷含量 |
0.0001%
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| 純度 |
%
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| 酶活力 |
2萬
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| 分子式 |
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| 有效物質(zhì)含量 |
99
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一、簡介
真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶，是由米曲霉瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。該酶為內(nèi)切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長時間反應會產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。
二、性狀
褐色透明液體或淡琥珀色粉末狀或微顆粒狀。相對密度約1.25。活力適宜pH值為47，溫度50℃。在水中可分解。
三、用途
酶制劑。主要用于面包生產(chǎn)中的面團改良(降低面團粘度、加速發(fā)酵進程、增加糖含量,緩和面包老化) ;啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化;酒精I業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度;以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。
聯(lián)系方式
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