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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 一水檸檬酸 |
| 用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 英文名稱 | |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 枸緣酸 |
| 純度 | % |
| CAS編號(hào) | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
檸檬酸又稱枸緣酸，化學(xué)名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。根據(jù)其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛,用于食品工業(yè)占生產(chǎn)量的75以上,可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,pH調(diào)節(jié)劑,用于清涼飲料、果醬、水果和糕點(diǎn)等食品中。
檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末,無臭、味極酸,在潮濕的空氣中微有潮解性。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)*而制得的，可分為無水和一水兩種。純品檸檬酸為無色透明結(jié)晶或白色粉末，無臭。
一水檸檬酸分子式為C6H8O7·H2O，主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。
