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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級(jí)大豆卵磷脂報(bào)價(jià) 大豆卵磷脂商家供應(yīng)
起訂量 (千克)價(jià)格
1-100￥25 /千克
100-1000￥23 /千克
≥1000￥20 /千克
  • 品牌：大豆卵磷脂
  • cas：8030-76-0
  • 發(fā)布日期： 2022-12-05
  • 更新日期： 2025-10-24
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 232-307-2
品牌 大豆卵磷脂
用途 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
英文名稱 Soybean Lecithin
型號(hào) 食品級(jí)
外觀 粉末
別名 卵磷脂
純度 %
CAS編號(hào) 8030-76-0
分子式 C12H24N07P
有效物質(zhì)含量 99
主要營(yíng)養(yǎng)成分 大豆卵磷脂
一、簡(jiǎn)介
大豆卵磷脂（Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素），是精制大豆油過(guò)程中的副產(chǎn)品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過(guò)程中沉淀出來(lái)的磷脂質(zhì)，再經(jīng)加工、干燥之后的產(chǎn)品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。
二、性狀
黃色粘稠狀液體，是利用物理吸附過(guò)濾脫色技術(shù)制得的磷脂產(chǎn)品，具有乳化、脫模、速溶及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作用的天然食品添加劑。
三、用途
按規(guī)定，作為乳化劑可用于人造奶油、起酥油，占總脂肪含量的0.1%～0.5%；巧克力、乳脂糖（賦予產(chǎn)品光澤，改善咀嚼感，防止發(fā)花，降低巧克力精煉時(shí)的粘度以便于生產(chǎn)、切斷，巧克力中用量0.3%～0.5%，乳脂糖中用量0.2%～0.5%）；面包、餅干、蛋糕0.2%～0.5%（與油及起酥油混用，防止老化及抗氧化作用）；面條、通心面（添加小麥粉的0.3%～0.5%，可增強(qiáng)產(chǎn)品的韌性，即使煮熟后也不會(huì)延伸變形）


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