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大豆卵磷脂 8002-43-5 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學(xué)試劑

卵磷脂（大豆磷脂） 
產(chǎn)地：國產(chǎn)
性狀：
白色至淺棕色通明或半通明粘稠液體，或淺棕色粉末或顆粒。無臭或略帶堅果類氣味及滋味。僅部分溶于水，但易與水形成乳濁液，乳化能力強(qiáng)， 本品為不含油份的粉末狀磷脂產(chǎn)品。無油磷脂可溶于脂肪酸而難溶于非揮發(fā)油，當(dāng)含有各種磷脂時，部分溶于用于乙醇而不溶于丙酮。磷脂酰肌醇、磷脂酸具有與金屬離子絡(luò)合的能力，可作為抗氧化增效劑運用。磷脂作為抗氧化劑獨自運用效果并不顯著，一般與其他抗氧化劑混合運用。它以濃縮磷脂為原料，經(jīng)脫油、脫臭等提純工藝制成，總磷脂含量不低于95％，HLB值約為7，易吸潮，易渙散并膨脹于水；不溶于丙酮，溶于苯，部分溶于乙醇、異丙醇等有機(jī)溶劑中。
用途：乳化劑；抗氧化劑；穩(wěn)定劑；表面活性劑；巧克力粘度下降劑；脫模劑；脂肪增稠劑。
產(chǎn)品特色：
不含化學(xué)添加劑和防腐劑，具有純度高、氣味純粹、粉體流動性好、便于運用等特色。
烘焙食物：下降面團(tuán)疏水性，避免老化，回生；進(jìn)步發(fā)泡性；減少滲油方便面、面條：增強(qiáng)面條韌性，減少水煮時淀粉溶出；下降面團(tuán)黏度，便于加工口香糖： 益于膠基保濕，改進(jìn)柔韌度和咀嚼口感，避免粘牙 
牛奶、蛋白飲品 ：提供營養(yǎng)素、進(jìn)步速溶性和脂肪的穩(wěn)定性；避免結(jié)塊，結(jié)團(tuán) 
肉制品：改進(jìn)蛋白質(zhì)、淀粉、水的結(jié)合狀況，益于肉制品的持水性 
定量：GB 2760-96：氫化植物油、糕點、糖果、膠姆糖膠基，均以GMP為限。