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大豆蛋白 9010-10-0 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學(xué)試劑

產(chǎn)品優(yōu)點：
1、與魚粉相比較：魚粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉??；一起魚粉保質(zhì)期短不易儲存。
2、與血漿蛋白相比較：血漿蛋白固然是目前飼料界公認(rèn)的高質(zhì)量蛋白源，但不可否認(rèn)的是價格是貴重的，一起血漿蛋白源于動物。
3、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價格高貨源供給有限。
4、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供給不及時且價格高，小豬食后增長速度慢。
產(chǎn)品效果：
1.大豆蛋白粉在肉制品中的首要效果：作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有獨特的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。一起，它還具有強化、進步食品營養(yǎng)價值的效果。大豆蛋白粉構(gòu)成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中構(gòu)成穩(wěn)定的渙散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，避免了成品之后油脂或水分的析出，從而改進了制品的口感和結(jié)構(gòu)。堅持制品組織細(xì)膩、濕潤、切片性杰出，進步制品的營養(yǎng)價值。
2.在西式火腿的加工過程中，肌肉的完整性受到破壞，經(jīng)過打針含有分離大豆蛋白的鹽水來堅持成品中肌肉組織的完整性，并且能堅持火腿杰出的口感。
3.冷食專用大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。
使用原理：一方面，用價格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉出產(chǎn)冰淇淋，得到的產(chǎn)品能堅持原有風(fēng)味和營養(yǎng)價值，一起大大下降出產(chǎn)成本。另一方面，可以用大豆蛋白粉開發(fā)特殊冰激淋種類：如豆香風(fēng)味冰淇淋、低膽固醇冰淇淋等。如開發(fā)豆香風(fēng)味種類或低膽固醇種類冰淇淋，用量可自行調(diào)整。使用方法：直接代替奶粉使用，工藝上不需調(diào)整。