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菊粉 9005-80-5 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學(xué)試劑

中文名稱：菊粉
中文別號：菊糖或天然果聚糖
英文名稱：Inulin
英文別號：Synanthrin
EINECS號：232-684-3
CAS號：9005-80-5

菊粉形態(tài)：
菊粉是一類天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物.一般商品化菊粉中果聚糖的均勻聚合度（DP)為10-30;依照聚合度不同，菊粉通過別離手法，可出產(chǎn)均勻聚合度在2-9的低聚果糖和均勻聚合度大于23的多聚果糖；簡直一切的植物中都能夠發(fā)現(xiàn)菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量儲存的形式.咱們從菊芋、菊苣和龍舌蘭植物中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品，聚合度從2~60多種果聚糖的混合物，是非常抱負的功能性食物配料、同時也是出產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的杰出質(zhì)料。

食物使用
1、加工低脂食物（如奶油、涂改食物）
菊粉是一種優(yōu)秀的脂肪替代品，當(dāng)與水徹底混合后回構(gòu)成一種奶油狀結(jié)構(gòu)，這使其簡單在食物中替代脂肪，并供給潤滑的口感、杰出平衡及滿意的風(fēng)味?？砂阎咎娲衫w維，增加產(chǎn)品嚴密及口感并能穩(wěn)定提高乳化的分散性，在奶油、涂改食物加工可代替30~60%的脂肪。
2、裝備高纖維膳食
菊粉在水中有較好的溶解性，這使它能與水性系統(tǒng)相結(jié)合，含豐厚的水溶性膳食纖維，而不像其他纖維發(fā)生沉淀問題，使用菊粉作為纖維配料非常方便，并能夠使感官特性有所改善，它們能協(xié)助人體獲得更平衡的飲食，因此可做高纖維食物配料。