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辣椒紅150油溶 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學(xué)試劑

 辣椒赤色素別名辣椒紅，是一種存在于老練紅辣椒果實中的四萜類橙赤*素，屬類胡蘿卜素類色素。其中極性較大的赤色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總量的50%~60%，另一類是極性較小的黃色組分，首要成分為胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)，它們具有維生素A的活性。
  辣椒赤色素別名辣椒紅，是一種存在于老練紅辣椒果實中的四萜類橙赤*素，屬類胡蘿卜素類色素。其中極性較大的赤色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總量的50%~60%，另一類是極性較小的黃色組分，首要成分為胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)，它們具有維生素A的活性。
二、性狀
辣椒赤色素不只色澤艷麗，色價高，上色力強，保色作用好，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食物的上色，還能夠有效地延伸仿真食物的貨架期
三、用途
是以辣椒為原料，選用科學(xué)方法提取、分離、精制而成的天然色素。首要成份為辣椒紅素和辣椒玉紅素，為深赤色油溶性液體，色澤艷麗，上色力強，耐光、熱、酸、堿，且不受金屬離子影響；溶于油脂和乙醇，亦可經(jīng)特殊加工制成水溶性或水分散性色素。該產(chǎn)品富含β—胡蘿卜素和維生素C，具保健功用。廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食物和醫(yī)藥的上色。亦可用于化妝品的出產(chǎn)
辣椒赤色素不只色澤艷麗，色價高，上色力強，保色作用好，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食物的上色，還能夠有效地延伸仿真食物的貨架期；并且安全性高，具有營養(yǎng)保健作用。