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分子量： 204.23

cas： 73-22-3

白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。熔點289℃，長時間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚。如在 、硫酸銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。

1.長時間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚,如在 、硫酸銅存在下加熱,則產(chǎn)生多量

吲哚。與酸在暗處加熱較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。

2.存在于白肋煙煙葉、煙氣中。

色氨酸與酸在暗處加熱,較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖、醛類共存時極易分解。如嘸烴類共存,與

5mol/L 共熱至125度仍穩(wěn)定。用酸分解蛋白質時,色氨酸完全紛解,生成腐黑物。略溶

于( 1.1g/100ml,25度)。溶于熱水、熱乙醇、稀 和堿性氫氧化物溶液。屬必需氨基酸。

1、營養(yǎng)增補劑。蛋清蛋白、肉、玉米粉等所色氨酸為限制氨基酸,大等谷物中含量較

少?？膳c賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用強化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的賴氨酸添中于玉

米制品,可顯著提高蛋白質效價。

用途：

營養(yǎng)增補劑?？寡趸瘎?。色氨酸是人體重要的神經(jīng)遞質-5-羥色胺的前體，是人體的必需

營養(yǎng)增補劑。蛋清蛋白、魚肉、玉米粉等所含色氨酸為限制氨基酸，大米等谷物中含量較少?？膳c賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用強化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的賴氨酸添中于玉米制品，可顯著提高蛋白質效價。