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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 1,4-Α-D-葡萄糖水解酶 |
| CAS編號 | 9013-01-8 |
| 重金屬 | % |
| 英文名稱 | Amylase,fungal |
| 砷含量 | % |
| 酶活力 | 2萬 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶(1，4-α-D-葡聚糖水解酶)，是由米曲霉瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。該酶為內(nèi)切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長時(shí)間反應(yīng)會產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。
用途：
該酶已被廣泛應(yīng)用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。
