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| EINECS編號(hào) | 200-158-2 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱 | L-Cysteine |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 白色結(jié)晶性粉末 |
| 別名 | L-半胱氨酸 |
| CAS編號(hào) | 52-90-4 |
| 分子式 | C3H7NO2S |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | L-半胱氨酸堿 |
一種生物體內(nèi)常見的氨基酸，可由體內(nèi)的蛋氨酸(甲硫氨酸，人體必需氨基酸)轉(zhuǎn)化而來(lái)，可與胱氨酸互相轉(zhuǎn)化。HSCH2CH (NH2) COOH, (C3HNS02)為含硫a-氨基酸之一， 遇硝普鹽(nitroprusside)呈紫色(因s而顯色) ,存在于許多蛋白質(zhì)、谷胱甘肽中，與Ag+, Hg+, Cu等金屬離子可形成不溶性的硫醇鹽(mercapti-de) 。即R-s-M'，R-s-M" -S-R(M'，M"各為1價(jià)、2價(jià)金屬)。半胱氨酸是屬于非必需氨基酸。在動(dòng)物體內(nèi)是從蛋氨酸和絲氨酸經(jīng)過(guò)胱硫醚而合成。無(wú)機(jī)硫黃(來(lái)自硫酸鹽)導(dǎo)入到半胱氨酸,在植物和細(xì)菌中,從硫酸經(jīng)過(guò)3”-磷酸腺苷-5' -磷酸硫酸和亞硫酸還原生成的H2S通過(guò)和0-乙酰絲氨酸或絲氨酸反應(yīng)而生成。半胱氨酸的分解是在厭氧條件下通過(guò)
在食品方面：半胱氨酸作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩(wěn)定劑，以及寵獸物食物的營(yíng)養(yǎng)添加劑等；L-半胱氨酸可用于N-乙酰-L-半胱氨酸、羧甲基半胱氨酸及其它半胱氨酸系列衍生物產(chǎn)品生產(chǎn)的料。
