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| EINECS編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱 | egg |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 見(jiàn)包裝 |
| 別名 | 蛋黃粉 |
| CAS編號(hào) | |
| 分子式 | 見(jiàn)包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 蛋黃粉 |
概述
雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過(guò)抽檢驗(yàn)照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品, 飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。
產(chǎn)品用途和使用方法:本產(chǎn)品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品，在使用時(shí)將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點(diǎn)心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚(yú)糜的輔料或添加劑，也是皮革、醫(yī)藥、造紙、化妝品的良好用料。
感官指標(biāo)
粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無(wú)異味和雜質(zhì)。
用途：
有較好的乳化性, 是冷飲、烘焙食品、調(diào)味料、膨化食品、面食產(chǎn)品、冰淇淋、 飼料等產(chǎn)品的理想原料,比鮮雞蛋更容易保存及運(yùn)輸，較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。
1. 在糕點(diǎn)、面包、餅干的應(yīng)用：
A、能增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品風(fēng)味；
B、在面團(tuán)中混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力;
C、在焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；
2.感官指標(biāo)
粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的固有氣味，無(wú)異味和雜質(zhì)。
