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| EINECS編號 | 231-509-8 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | trisodium phosphate anhydrous |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 磷酸三鈉 |
| CAS編號 | 7601-54-9 |
| 分子式 | Na3PO4 |
中文名 磷酸三鈉
外文名 trisodium phosphate anhydrous
化學(xué)式 Na3PO4
別 名 無水磷酸三鈉
CAS號 7601-54-9
EINECS 231-509-8
性狀
無色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無水物或含1～12分子的結(jié)晶水，無臭。十二水合物熔點(diǎn)73.4°C。易溶于水，不溶于乙醇。1%的水溶液pH值為11.5～12.1。
應(yīng)用領(lǐng)域
作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。中國規(guī)定可用于奶酪，*使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中*使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中*使用量為0.5g/kg
