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| EINECS編號 | 232-588-1 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 米曲霉 |
| CAS編號 | 9001-19-8 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | Amylase, a- |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | α-淀粉酶 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【產(chǎn)品簡介】
中文名稱：α-淀粉酶
外 觀：黃棕色，凍干粉末
別 稱：液化型糖化酶;液化淀粉酶;alpha-淀粉酶
英文名：α-Amylase;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
水溶性：溶于水和稀緩沖溶液，幾乎不溶于乙醇。
α-淀粉酶，體系名稱為1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，別名為液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇或乙醚。FAO/WHO規(guī)定，ADI無特別約束。
【產(chǎn)品性狀】
在高濃度淀粉保護下α-淀粉酶的耐熱性很強，在適量的鈣鹽和食鹽存鄙人，pH值為5.3~7.0時，溫度提高到93~95℃仍能堅持足夠高的活性。為便于保存，常參加適量的碳酸鈣等作為抗結(jié)劑防止結(jié)塊。
α-淀粉酶能夠水解淀粉內(nèi)部的α-1,4-糖苷鍵，水解產(chǎn)品為糊精、低聚糖和單糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度敏捷下降，變成液化淀粉，故又稱為液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。
α-淀粉酶以鏈淀粉為底物時，反響一般按兩階段進行。首要，鏈淀粉快速地降解，發(fā)作低聚糖，此階段鏈淀粉的黏度及與碘發(fā)作呈色反響的才能敏捷下降。第二階段的反響比第一階段慢許多，包含低聚糖緩慢水解生成最終產(chǎn)品葡萄糖和麥芽糖。α-淀粉酶作用于支淀粉時發(fā)作葡萄糖、麥芽糖和一系列約束糊精(由4個或更多個葡萄糖基構(gòu)成低聚糖)，后者都含有α-1,6-糖苷鍵。
α-淀粉酶分子中含有一個結(jié)合得適當結(jié)實的鈣離子，這個鈣離子不直接參與酶-底物絡(luò)合物的構(gòu)成，其功能是堅持酶的結(jié)構(gòu)，使酶具有*的穩(wěn)定性和*的活性。
α-淀粉酶依來歷不同最適pH值在4.5~7.0之間，從人類唾液和豬胰得到的α-淀粉酶的最適pH值規(guī)模較窄，在6.0~7.0之間；枯草桿菌α-淀粉酶的最適pH值規(guī)模較寬，在5.0~7.0之間；嗜熱脂肪芽孢桿菌-淀粉酶的最適pH值則在3.0左右；高粱芽α-淀粉酶的最適pH值規(guī)模為4.8~5.4；小麥α-淀粉酶的最適pH值在4.5左右，當pH值低于4時，活性明顯下降，而超越5時，活性緩慢下降。
依據(jù)α-淀粉酶的熱穩(wěn)定性可分為耐高溫α-淀粉酶和中溫-淀粉酶。在耐高溫α-淀粉酶中，由淀粉液化芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌發(fā)作的酶制劑已被廣泛地應用于食物加工中。溫度對這兩種酶的活力影響不同，地衣芽孢桿菌-淀粉酶最適溫度為92℃，而淀粉液化芽孢桿菌-淀粉酶的最適溫度僅為70%，除熱穩(wěn)定性存在不同外，這兩種酶作用于淀粉的終產(chǎn)品也不相同[1]。
【產(chǎn)品用途】
水解淀粉分子鏈中的僅α-1,4-葡萄糖苷鍵，將淀粉鏈堵截成為短鏈糊精、寡糖和少數(shù)麥芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度敏捷下降到達“液化”目的。
【應用領(lǐng)域】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
4、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
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