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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | ALDC |
| CAS編號 | 4081-35-0 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | acetolactate decarboxylase |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 99 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質含量 | 99 |
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【產品簡介】
α-乙酰乳酸脫羧酶
CAS號：4081-35-0
α-乙酰乳酸脫羧酶是由微生物液體深層發(fā)酵產生并經提取精制的淡黃色液態(tài)高效生物制劑，專用于啤酒釀造。
作用機理：
雙乙酰是啤酒是否成熟的標志，是啤酒發(fā)酵過程中必然形成的代謝副產物之一。一般認為雙乙酰主要是由酵母合成纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸時的中間產物-α-乙酰乳酸的氧化分解形成的。在發(fā)酵過程中添加本品后，本品可通過細胞壁、細胞膜滲透到酵母細胞內部，使α-乙酰乳酸可直接轉化成乙偶姻（），進而轉化成2,3-丁二醇，從而降低雙乙酰含量，并使雙乙酰前驅體-α乙酰乳酸得到徹底的分解。
作用功效：
避免和減少雙乙酰的生成，保證啤酒中低水平的雙乙酰含量，從而保證了啤酒的風味。
降低啤酒中α-乙酰乳酸的含量，消除或降低啤酒中雙乙酰的反彈幅度，保證啤酒質量的穩(wěn)定性。
縮短或消除高溫還原雙乙酰的時間，減少因酵母高溫中代謝所產生*醇及*脂類物質的含量。
大大縮短發(fā)酵周期，提高設備利用率，降低了生產成本。
產品型號：
α-乙酰乳酸脫羧酶為淡黃色液體制劑，產品酶活力為：2000u/ml。
產品標準：本品執(zhí)行企業(yè)標準Q/THJY002-2005。
包裝與儲存：
α-乙酰乳酸脫羧酶采用箱裝，1kg/瓶，10瓶/箱（件）。
本品屬生物活性物質，應置于低溫、干燥處，避免陽光直射。
使用方法：
在發(fā)酵開始時使用：
推薦添加量為1Kg/百噸冷麥汁。
為使其與冷麥汁均勻混合，在第一鍋汁進罐時,從冷麥汁管道中加入。
在輔料使用量大、酵母衰老等情況下，應考慮適當增加使用量。增加幅度在20%～40%為宜。
在清酒中使用：
在清酒罐中推薦加量為0.4～1Kg/百噸啤酒。
在發(fā)酵液的雙乙酰接近指標控制值時，于過濾開始時從清酒管道中加入。
清酒檢測發(fā)現雙乙酰含量偏高時，可從罐底清酒出入口管道加入，再用CO2反沖5分鐘～15分鐘，使其與酒均勻混合。
【產品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產廠家，保證質量，做信譽，值得您信賴。
2、關于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據蓋公章；大金額如需開票請聯系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關于包裝
我們可以根據您的需要，按照1~5kg等進行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產品在運輸中不受破壞。
4、關于顏色
顏色受批次影響，各批次產品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關于客服
保證7*24小時的客服服務，歡迎您
6、關于售后
提供完整的售后服務，不滿意全額退款，正品保證，質檢過關。
7、關于發(fā)貨
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