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| EINECS編號 | 232-885-6 |
| 品牌 | 果膠酶 |
| 酶活力保存率 | 999% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 聚半乳糖醛酸酶;纖維素酶;中性纖維素酶 |
| CAS編號 | 9032-75-1 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | Pectinase |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 99 |
| 分子式 | C18H37N(CH3)2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【產(chǎn)品簡介】
中文名：果膠酶
外文名：Pectase; Polygalacturonase
作用PH：3.0-6.0
作用溫度：15-55℃左右
別名：Macerozyme R-10, Poly-(1,4-α-D-galacturonide) glycanohydrolase
CAS：9032-75-1
MDL：MFCD00131809
EINECS：232-885-6
果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質(zhì)的酶類。果膠酶廣泛分布于高等植物和微生物中，根據(jù)其作用底物的不同。又可分為三類。其中兩類（果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，還有一類（果膠裂解酶）存在于微生物，特別是某些感染植物的致病微生物中。
產(chǎn)品分類
果膠酶包括兩類，一類能催化果膠解聚，另一類能催化果膠分子中的酯水解。其中催化果膠物質(zhì)解聚的酶分為作用于果膠的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果膠裂解酶）和作用于果膠酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果膠酸裂解酶）。催化果膠分子中酯水解的酶有果膠酯酶和果膠?；饷?/span>
應(yīng)用領(lǐng)域
果膠酶是水果加工中最重要的酶，應(yīng)用果膠酶處理破碎果實，可加速果汁過濾，促進澄清等。應(yīng)用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果更加明顯，如秦藍等采用果膠酶和纖維素酶的復(fù)合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩(wěn)定性。并通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細胞的超微結(jié)構(gòu)，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細胞壁的破壞作用遠不如復(fù)合酶系。又如張倩等提出了一種新型果蔬加工酶—粥化酶（含有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有廣闊的應(yīng)用前景
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
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3、關(guān)于包裝
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4、關(guān)于顏色
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